Une cueillette responsable

Règles du cueilleur

Précautions pour le cueilleur et sa famille

Les cueillettes de salades sauvages sont un vrai bonheur pour les papilles, on redécouvre des saveurs amères ou piquantes oubliées de notre alimentation quotidienne. Mais ne jamais consommer un plein saladier de sauvageonnes dès le premier jour car les intestins se sont déshabitués à tant de verdure aux effets plus puissants que la malheureuse laitue qui a poussé sous serre.

Évitez les cueillettes au bord des routes, des secteurs industriels, mais aussi le long des champs cultivés en agriculture conventionnelle. Vous avez compris, il s'agit d'éviter d'ingérer des métaux lourds, pesticides et autres polluants. Choisissez bien vos lieux de cueillette, mais ne sombrez pas non plus dans la psychose du tout pollué. Si vous avez un doute, abstenez-vous de consommer, même en tisane. Pour nettoyer votre cueillette, vous pouvez la tremper quelques instants dans de l'eau vinaigrée puis rincer.

Précautions pour la Nature

Il est également important de respecter la nature, il faut donc procéder à une cueillette responsable.

Lorsque vous êtes sûr d'avoir rencontré la bonne plante, prenez un peu de recul, et assurez vous qu'elle se trouve en quantité suffisante; vous ne devez jamais ramasser une plante isolée. La règle théorique est de 1/10ème, ce qui signifie s'il y a 10 pieds j'en prends 1. Surtout ne prenez que ce qui est nécessaire à vos besoins, il ne faut pas abuser de l'offre généreuse de la nature. Pensez aussi à la faune sauvage qui a besoin de se nourrir.

Après la cueillette, n'oubliez pas un autre ingrédient essentiel: la gratitude, même si c'est «gratuit», remercier la nature signifie que vous êtes conscient de la richesse à laquelle vous avez accès.

Pour des espèces végétales rares, vous pouvez prélever des graines, les semer dans votre jardin, les distribuer à vos amis, vous ferez ainsi votre prochaine cueillette à domicile, et contribuerez à la sauvegarde de l'espèce.

Les outils

La cueillette peut s'effectuer la plupart du temps à la main, en pinçant la plante entre le pouce et l'index. NE JAMAIS TIRER SUR LA PLANTE AU RISQUE DE L'ARRACHER. Les plantes plus coriaces nécessitent l'usage d'un couteau ou d'un petit sécateur.

Toujours laisser à la plante la possibilité de repousser; évitez donc de la couper au ras du sol.

L'arrachage des racines doit se faire dans le plus grand respect à l'aide d'une petite bêche. Elles se prélèvent à l'automne, quand les parties aériennes sont fanées. Pour les plantes bisannuelles (bardane, carotte sauvage), l'arrachage se fera en fin de première année.

Idéalement, le transport de la quête se fera dans un panier d'osier à fond plat, sinon, un sac en coton fera l'affaire. Il faut limiter autant que possible le temps entre la cueillette et la préparation: consommation en salade, ou séchage.

Isabelle

Cet article a été publié dans le magazine BIOCONTACT du mois de janvier 2010 consacré à la phytothérapie.

Quand le dernier arbre aura été coupé, quand la dernière rivière aura été empoisonnée, quand le dernier poisson aura été pêché, l'Homme découvrira, mais trop tard, que l'argent ne peut pas se manger.

Sagesse Amérindienne